Coalhada Seca

No final de semana recebemos um casal de amigos em casa e uma das entradinhas que servimos foi a coalhada seca feita por lá mesmo.

A recieta é super fácil e o resultado é uma pasta cremosa que pode ser muisturada com cebolinha, salsinha, ou à moda libanesa mesmo, com hortelã seca.

Ingredientes
- um litro de leite integral homogeneizado (não pode ser o de caixinha tipo UHT)
- um copo de iogurte natural integral
- Sal
- Folhas de hortelã
- Azeite
- Pão Sírio
- *suco de limão

Preparo
Aqueça o leite até que fique morno. Não ferver. A indicação é você conseguir suportar até dez segundos com o dedo dentro do leite. Adicione o iogurte, misture suavemente, tampe o recipiente, envolva num pano de cozinha (para manter a temperatura) e aguarde até 24 horas. O leite vai coalhar totalmente e ficar como um iogurte. Despeje todo o conteúdo dentro de um pano fino (pode ser um saco de pano feito uma fronha de algodão 180 fios) e ponha para escorrer por mais 24 horas.

Após este período, retire toda a coalhada (pode raspar o pano com uma faca para tirar a parte mais seca) e adicione bem pouco sal. Se tiver uma batedeira, bata suavemente. Senão misture com um fuet para que fique bem homogêneo. Terminado, ponha num recipiente e guarde na geladeira.

Pegue algumas folhas de hortelã (não precisa muito), ponha em cima de um papel toalha e coloque no microondas para secar por 2 minutos, ela fica bem sequinha e quebrasiça.Guarde para usar somente quando for servir.

Servindo:
Coloque a hortelã amassadinha por cima da coalhada e sirva fria.

Ponha uma porção no seu prato, coloque um pouco de azeite por cima. Pegue um pedaço do pão sírio, separe em duas partes e pegue um punhado da coalhada (num movimento de pinça). Esse é o movimento correto, e foi ensianado por uma autêntica Libanesa.

*O suco de limão é opcional. Se for usar, ponha uma colher de sopa, ou a gosto. Você pode também adicionar um pouco de pimenta do reino.

Ficou uma delícia!

Bisteca com limão siciliano

Para não fritar as bistecas dar um toque especial a esta carne tão comum na mesa na hora da feijoada resolvi inovar e colocar a bisteca no forno.

Vendo televisão resolvi adaptar uma receita do Jamie Oliver para fazer nos moldes do é bem fácil de achar no supermercado.

Tinha todos os ingredientes em casa, menos o proncipal: a bisteca!

Ingredientes:
- 6 bistecas
- 3 limões sicilianos
- 2 limões tahiti
- sal
- Pimenta do reino
- alecrim
- alho
- azeite

Tempere as bistecas com limão tahiti, sal e alecrim. Deixe marinar por alguns minutos enquanto corta os ingredientes que irão acompanhar.

Pegue algumas batatas e mandioquinhas e lave bem. Se elas estivem com a casca lisinha, não precisa tirar. Corte tudo em um formato diagonal, não muito fino e não muito grosso. Elas devem ficar como se fossem pequenas canoas.

Coloque tudo no fundo da assadeira formando uma cama para as bistecas.

Depois pegue 3 limões sicilianos esprema e reserve o suco, tire a casca e junte com os legumes na assadeira. O bagaço do limão deve ser colocado na assadeira também. Resumindo, junte tudo como se você tivesse assaltado a geladeira.

Agora as bistecas: coloque-as por cima dos legumes , regue com o suco dos limões. Vale colocar uns galhinhos de alecrim por cima e um pouco de sal gourmet. Sim... as cascas vão junto para o forno!

Depois disso tudo, coloque no forno durante uns 30 minutos. Fique de olho para dar uma viradinha nas bichinhas. Assim que virá-las, coloque uns dentes de alho quebrados com a lateral da faca por cima. Garanto que o alho vai ficar divino.