Analytics

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Sopa de Aveia

Hoje decidi fazer uma sopa de aveia.

O desafio era fazer uma receita mais saudável do que aquelas que vão caldo pronto.

Então, depois de pesquisar um pouco, descobri que dá para fazer uma sopa gostosa e saudável variando por cenoura ou espinafre.

Escolhi fazer a de espinafre porque já tinha um pouco congelado em casa.

A aveia é um cereal altamente nutritivo, além de ser fonte de carboidrato, vitaminas e minerais, é rica em fibras. O tipo de fibra presente na aveia é solúvel, que de acordo com pesquisas podem diminuir os níveis de colesterol no sangue.

Esta fibra é responsável por parte das vantagens nutricionais proporcionadas pelo consumo da aveia, como o bom funcionamento intestinal, a diminuição do colesterol total e LDL (colesterol ruim), e também existem estudos que observaram resultados satisfatórios no controle da pressão arterial e controle da glicemia.

Para os que desejam emagrecer a aveia também é um excelente alimento para saciedade, pois retarda o esvaziamento gástrico, dessa forma controla melhor o apetite.

A diminuição do colesterol no sangue estaria ligada à absorção de ácidos biliares. Estes são excretados pelas fezes, diminuindo a absorção de colesterol ou ácidos graxos de cadeia curta, produzidos pela ação das fibras presentes no cólon inibindo a síntese de colesterol no fígado.

Aí vai a receita e a foto da sopa de aveia sem caldo.

Ingredientes:
3 xícaras de água
1 xícara de flocos de aveia
1 xícara de espinafre picado
1 colher de sopa de azeite
sal e cebola a gosto

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite, junte o espinafre picado, acrescente a água e deixe ferver. Coloque a aveia e cozinhe por mais 10 minutos.



Rendimento:
4 porções

Espero que gostem!

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Coalhada Seca

No final de semana recebemos um casal de amigos em casa e uma das entradinhas que servimos foi a coalhada seca feita por lá mesmo.

A recieta é super fácil e o resultado é uma pasta cremosa que pode ser muisturada com cebolinha, salsinha, ou à moda libanesa mesmo, com hortelã seca.


Ingredientes
- um litro de leite integral homogeneizado (não pode ser o de caixinha tipo UHT)
- um copo de iogurte natural integral
- Sal
- Folhas de hortelã
- Azeite
- Pão Sírio
- *suco de limão

Preparo
Aqueça o leite até que fique morno. Não ferver. A indicação é você conseguir suportar até dez segundos com o dedo dentro do leite. Adicione o iogurte, misture suavemente, tampe o recipiente, envolva num pano de cozinha (para manter a temperatura) e aguarde até 24 horas. O leite vai coalhar totalmente e ficar como um iogurte. Despeje todo o conteúdo dentro de um pano fino (pode ser um saco de pano feito uma fronha de algodão 180 fios) e ponha para escorrer por mais 24 horas.

Após este período, retire toda a coalhada (pode raspar o pano com uma faca para tirar a parte mais seca) e adicione bem pouco sal. Se tiver uma batedeira, bata suavemente. Senão misture com um fuet para que fique bem homogêneo. Terminado, ponha num recipiente e guarde na geladeira.

Pegue algumas folhas de hortelã (não precisa muito), ponha em cima de um papel toalha e coloque no microondas para secar por 2 minutos, ela fica bem sequinha e quebrasiça.Guarde para usar somente quando for servir.

Servindo:
Coloque a hortelã amassadinha por cima da coalhada e sirva fria.
Ponha uma porção no seu prato, coloque um pouco de azeite por cima. Pegue um pedaço do pão sírio, separe em duas partes e pegue um punhado da coalhada (num movimento de pinça). Esse é o movimento correto, e foi ensianado por uma autêntica Libanesa.

*O suco de limão é opcional. Se for usar, ponha uma colher de sopa, ou a gosto. Você pode também adicionar um pouco de pimenta do reino.

Ficou uma delícia!

terça-feira, 21 de setembro de 2010

Guia prático de Churrasco

Hoje ganhei de um amigo um livro de churrasco.

Fiquei encantanda com o presente porque além de ser uma guia prático para churrasqueiros de plantão ele é ilustrado com algumas fotos bem didáticas para quem não sabe nada.


Além de churrasco ele traz algumas receitas de salada e de sobremesa, o que dá um banquete completo.

Logo trarei alguns testes que farei em casa para testar as receitas e os diferentes tipos de corte de carne que podem ser feitos.

Obrigada Serginho, vou usar bastante!